Restaurant Alge in Mönchengladbach: Vegan mit eigenem Feld

Rosa Brokkoli klingt erstmal nach Instagram-Filter. Ist es aber nicht. Er wächst wirklich, ein paar Kilometer entfernt, auf einem Feld, das zum Restaurant Alge gehört. Und ein paar Stunden später liegt er auf einem Teller in der Waldhausener Straße.

Vegan essen gehen war lange ein Randthema. Ein Salatteller mit Ausrede. Die Alge hat damit wenig zu tun. Seit 2015 kocht das Restaurant rein pflanzlich, seit 2019 kommt ein grosser Teil des Gemüses vom eigenen Hof. 400 Quadratmeter Bio-Anbaufläche, kein tierischer Dünger, keine Maschinen. Das ist keine Marketingzeile, das ist einfach die Art, wie David Rütten arbeiten möchte.

Was auf den Teller kommt

Die Liste liest sich wie ein Wochenmarkt im Juli: Blumenkohl, Fenchel, Erbsen, Kartoffeln, Möhren, Spinat, Tomaten, Bärlauch, Kopfsalat, Minze, Salbei. Dazu roter Spitzkohl, lilafarbener Wirsing, essbare Blüten, Wildkräuter. Wer denkt, vegane Küche sei farblos, sollte einmal einen Blick auf einen Teller aus der Alge werfen. Das ist eher das Gegenteil.

Angerichtet wird mit einer gewissen Ruhe. Kein Chichi, aber auch nichts, was einfach so hingeworfen wirkt. Rotes Pesto. Birnen-Erdnuss-Hummus. Sachen, bei denen man erstmal kurz überlegt, ob man das kennt, und dann feststellt: eigentlich egal, es schmeckt.

Offene Küche, wenig Geheimnis

Die Küche ist offen. Man sieht, wer kocht. Man sieht, wie gekocht wird. Das klingt nach einer Kleinigkeit, ist aber ein Statement. Wer nichts zu verstecken hat, kann auch die Türen offen lassen. Und wer schon einmal in einem Restaurant gesessen hat und sich gefragt hat, was hinter der Schwingtür eigentlich passiert, weiss diese Ehrlichkeit zu schätzen.

David Rütten hat seine Ausbildung beim Sternekoch Wolfgang Eickes gemacht und sich danach für die vegane Richtung entschieden. Sein Motto steht auf keiner Speisekarte, aber es liegt hinter allem: Sei du selbst die Veränderung, die du dir in der Welt wünschst. Man kann das pathetisch finden. Oder man kann sich einfach hinsetzen und probieren, was dabei herauskommt.

Für wen sich der Besuch lohnt

Für Veganer sowieso. Für Vegetarier, die endlich mal etwas anderes als Nudeln mit Tomatensosse wollen. Für Fleischesser, die neugierig sind, ohne belehrt werden zu wollen. Für Leute, die gerne wissen, wo ihr Essen herkommt. Und für alle, die sich einfach mal etwas gönnen möchten, ohne hinterher das Gefühl zu haben, den Nachmittag verschlafen zu müssen.

Essen macht glücklich, heisst es. In der Alge stimmt das ziemlich sicher.

Adresse und Anfahrt

Restaurant Alge, Waldhausener Straße 86a, 41061 Mönchengladbach. Telefon (0163) 917 92 50. Weitere Infos unter www.alge.de/moenchengladbach. Mit dem ÖPNV: Buslinien 03, 007, 013, 023 und 033, Haltestelle Grünewald.

Bleiben in Mönchengladbach

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